Идеальный завтрак или полдник: 4 рецепта Пасхи с ягодами, орехами и шоколадом

Отвесить в марле творог (пастообразный), чтобы стекла лишняя жидкость, 1,5–2 часа.

На кастрюлю установить сито и через него протереть творог и масло комнатной температуры, тщательно вымешать.

Яйца с ванильным и обычным сахаром взбить венчиком до однородного состояния. Добавить в яйца сливки 33% и молоко, хорошо перемешать.

Яичную смесь поставить на умеренный огонь и варить около 15 минут, до загустения, помешивая (может потребоваться чуть больше времени). Снять с огня, слегка остудить, добавить в творожную массу.

100 г горького шоколада растопить на водяной бане, шоколад для начинки (горький или молочный) крупно порубить ножом.

Остывший горький шоколад и клюкву выложить в творожную массу и хорошо перемешать.

Пасочницу перевернуть дном вниз, поставить в миску и выстелить марлей. Чтобы рисунок на пасхе получился более явным, марля должна хорошо прилегать к стенкам пасочницы — для этого нужно смочить ее холодной водой.

Внутрь залить смесь, прикрыть свободными краями марли, можно сверху поставить легкий груз. Отправить в холодильник на 12 часов, но удобнее всего на ночь. Выделяющуюся в миску жидкость периодически сливать.

Утром достать пасху из холодильника, перевернуть на тарелку. Пасочницу аккуратно разобрать, снять марлю.

Шоколад для декора разделить пополам. Одну половину порубить ножом, а вторую — растопить со сливками. Полить пасху растопленным шоколадом и посыпать рубленым.

Сливки, яйцо и сахар смешать. На медленном огне довести до кипения, помешивая, и проварить немного, пока смесь не начнет загустевать.

С ягод (свежие или замороженные), если они замороженные, слить лишнюю жидкость, пробить блендером.

Пюре перелить в сотейник, довести до кипения на медленном огне. Снять с огня, добавить шоколад и размешать.

Творог с маслом пробить блендером, добавить заварную и ягодную части, все еще раз пробить блендером, добавить клюкву и перемешать. На этом этапе можно добавить каплю розового красителя (по желанию), если вишня не слишком яркая.

Марлю слегка смочить водой и хорошо отжать. Застелить марлей в несколько слоев форму или дуршлаг.

Выложить творожную массу, разровнять, закрыть краями марли, сверху положить небольшой груз.

Форму или дуршлаг поставить на миску, в которую будет стекать лишняя жидкость. Убрать конструкцию на 12 часов в холодильник. После аккуратно снять форму и марлю.

Можно украсить растопленным шоколадом или клубничным ганашем.

Кешью (сырой орех) замочить на ночь в воде. Слить воду. В блендере соединить густые кокосовые сливки, кешью, лимонный сок, мед (60–80 г), ваниль (2 капли ванильной эссенции), соль и кокосовое масло (растопить и остудить). Взбить до кремообразной текстуры. Масса должна получиться нежной и без комочков.

Аккуратно добавить в массу малину и целые фисташки.

Быстро перемешать, выложить в бумажный стаканчик, застеленный пленкой. Убрать в морозильную камеру на 2 часа или на ночь. После заморозки извлечь десерт из стакана, снять пленку, переложить на блюдо, убрать в холодильник на 1 час, украсить по желанию.

Творог выложить в марлю, сложенную в 2 слоя, и подвесить, чтобы стекла лишняя жидкость, на 2 часа.

Соединить желтки, сливки, обычный и ванильный сахар и взбить венчиком до однородности. Поставить на водяную баню. Варить, помешивая, до легкого загустения.

Протереть массу через мелкое сито. Добавить размягченное сливочное масло. Взбить блендером.

Орехи промыть, слегка обжарить на сухой сковороде до появления яркого орехового аромата.

Творог протереть 2 раза через мелкое сито и добавить в полученный крем. Все еще раз взбить блендером. Добавить измельченные орехи и цедру апельсина. Перемешать.

Марлю слегка смочить водой и застелить ею форму в 2 слоя. Выложить творожную массу. Концы марли завернуть наверх. Сверху положить плоскую тарелку и поставить на 12 часов под пресс.

Готовую пасху в форме аккуратно переложить на тарелку. Снять форму и марлю. Украсить пасху по желанию.