Исследованы 20 марок сидра в России — список от лучшего к худшему

Когда в 2023 году сотни людей отравились суррогатным сидром, доверие к этому напитку у многих упало. Спустя год восстановить его репутацию взялись специалисты Роскачества. Они попробовали сидры 20 торговых марок и выяснили, что они не только вкусные, но и безопасные — во время эксперимента никто не ослеп!

Какие вопросы к сидру у технологов?

Экспертиза показала, что не все производители понимают, что такое сидр. Знают, что там вроде как должны быть яблоки, но в каком количестве, что кроме них в ингредиентах — это уже дело вкуса и совести каждого сидродела. Поэтому, по данным исследования, не все сидры соответствовали нормам, в том числе говорящим о качестве и количестве исходного сырья.

Кто-то опростоволосился с содержанием яблочной кислоты, у других массовая концентрация остаточного экстракта и золы была не такой уж концентрированной, у третьих возникли проблемы с летучими кислотами — в общем, недочетов достаточно.

Исследование показало, что шесть торговых марок из 20 грешат ароматизаторами, которые вообще-то допустимо добавлять лишь в ароматизированные сидры. Многие «мастера» добавляют в яблоки сахар до начала брожения, так что бродит не яблочный сок, а сахарный сироп. Некоторые используют на производстве концентрированный сок, не указывают на этикете добавленные консерванты.

Но есть и хорошие новости:

• в проверенных сидрах нет этилбутирата;

• количество метанола и других опасных веществ превышено некритично;

• нет кишечной палочки и патогенных микроорганизмов (даже сальмонеллы нет).

Какой сидр самый лучший: список из 20 российских марок

В результате эксперты пришли к выводу, что продукция 13 торговых марок из 20 не соответствует обязательным требованиям по разным показателям. Таким образом, качественными можно считать лишь первые семь наименований в общей таблице. А выглядит она так.

• «ВкусВилл»;

• «Ашан»;

• «Мистер Лис»;

• «Перекресток»;

• Magners;

• Toute L’Annee;

• «Яблочный сад»;

• Abrau Cider и Cidre Royal;

• Jagoda;

• Alska;

• Bon Season и «Дальняя дача»;

• «Сидровар»;

• Medovarus;

• Sidgo;

• Posh;

• St. Anton;

• Double Tree;

• St. Vionnet.

Отдельно эксперты отметили «Яблочный сад»: хотя он и попал в число лучших, при контрольной закупке вместо одного литра тайным покупателям продали 0,87 литра. Но это вина не производителя, а конкретного продавца, оговариваются в Роскачестве, впрочем, не уточняя, где именно закупали сидр для исследования.

Кстати, стать своего рода экспертом может каждый на своей кухне. Для этого достаточно знать 6 способов выявить смертельно опасный метанол в вашем напитке, в том числе с помощью соды и картошки.