Почему организм человека вырабатывает алкоголь?

По ошибке

Почти весь алкоголь в организме вырабатывается не его собственными клетками, а некоторыми бактериями, населяющими кишечник. Для них алкоголь — это отход, продукт бескислородного расщепления сахаров в процессе обмена веществ. В собственных тканях человека образуется крайне мало алкоголя — вероятно, это побочный продукт углеводного обмена, «ошибка фермента».