Пунш, сбитень, взвар или душепарка: какими напитками согревались на Руси и как приготовить их дома

Чаепития — неотъемлемая часть культурного кода нашей страны. Это ежедневная привычка, благодаря которой мы получаем заряд бодрости и можем сделать паузу в круговороте дел. Но иногда хочется чего-то особенного, когда простым чаем не обойтись. Что следом приходит на ум? Да, — ягоды, цитрусы, травы и специи! И это неспроста, ведь чай появился относительно не так давно, а вот традиция ягодных сборов передавалась из поколения в поколение веками и сохранились до наших дней.

Душепарка

Старинный русский напиток был очень популярен вплоть до революции 1917 года. Считается, что напиток родом из Ярославской губернии. Единого рецепта не существует, обычно душепаку варят из мёда, клюквы и пряностей. Пьют очень горячей, обжигающей, чтобы тепло растекалось по телу. Напоминает старый добрый глинтвейн.

«Перевар», он же сбитень

Знаковый для нашей страны напиток впервые упоминается в летописях XII–XIII веков. У сбитня тоже нет единого рецепта, готовят его на основе мёда, трав и пряностей, иногда добавляя патоку или сахар для большей сладости. В сбитень шли мята, липовый цвет, гвоздика, корица, кориандр, имбирь, бадьян, мускатный орех и даже душистый перец. Напиток продавали горячим в огромных чанах на улицах вместе с калачами и баранками.

Морс

Еще один представитель русских напитков дошел до наших дней. Вот только ранний морс был совсем другим — его готовили из жмыха, а ещё он был густым. В конце 19 века морс приобрел привычный нам вид. В словаре Брокгауза и Ефрона 1890–1907 годов приготовление морса описывают так: клюкву разваривают в воде вместе с ванилью, процеживают, выжимают и смешивают с двумя стаканами воды, вскипяченной с сахаром.

Пунш

Это тоже традиционный русский горячий напиток! Не знали? Хотя об авторстве можно поспорить. И не с англичанами, как казалось бы, а с индусами! Пунш — выходец из колониальной Индии. Если мы говорим «пунш», то британцы — «панч», точно следуя звучанию этого слова на санскрите. «Панч» обозначает раскрытую ладонь или цифру 5 по количеству ингредиентов, которое со временем расширилось.

Во всем мире пунш чаще алкогольный, а в России его делали на основе клюквы. Ведь именно эта ягода в давние времена была одним из немногих доступных источников витаминов в зимний период. Клюквенный пунш стал популярным в сельских домах, где клюква росла в изобилии. Любили этот напиток (но уже хмельной) и в аристократических кругах — так, «пунша пламень голубой» упоминает Пушкин в «Медном всаднике».

Как легко приготовить пряный ягодный напиток

Сбитень, пунш, морс и душепарка — рецепты из прошлого, но и сегодня они также актуальны, вкусны и полезны. И сделать их дома несложно. Но стоит знать некоторые нюансы и сочетаемость ягод, цитрусов и специй, чтобы напиток вышел вкусный и действительно полезный, а также выделить время на приготовление. Или довериться тем, кто уже проделал эту работу за нас.

Так, в магазинах сейчас появилась удивительная новинка — замороженный фруктово-ягодный чай на палочке «Чистая Линия», в котором уже собрана вся польза ягод и специй, а время на приготовление всего 30 секунд.

Появился такой чай благодаря объединению традиций славянских и скандинавских. У последних авторы вдохновились идеей хранений и заваривания. Осенью коренное население Скандинавии замораживали дикорастущие ягоды в деревянных подносах, а в течение всей зимы понемногу отламывали кусочки от ягодного «блина», добавляли в чан с горячей водой.

Ягодный чай «Чистая линия» сильно упрощает процесс приготовления вкусного и полезного напитка. 30 секунд вместо 30 минут — неоспоримый довод для современного человека.

Кроме экономии времени у замороженного ягодного чая масса других преимуществ:

• Вкус — натуральный авторский фруктово-ягодный чай, как в ресторане, но который можно приготовить у себя дома меньше, чем за минуту.

• Ингредиенты высшего качества — лучшие ягоды и фрукты из экологически чистых районов Сибири, Алтая и Карелии.

• Полезные свойства — дикорастущие северные плоды считаются абсолютным рекордсменом по витаминам.

• Удобный формат — нужно просто добавить горячую воду и перемешать.

• Легендарный стандарт качества — фирменный знак компании «Чистая Линия».

Только представьте, чтобы разработать полюбившийся покупателям продукт, технологи «Чистой Линии» на протяжении двух лет попробовали более 2 000 вариантов рецептур, чтобы сделать идеальный напиток.