Почему в пищу употребляют именно поваренную соль?

Поваренной может быть любая пищевая соль

Всякую пищевую соль (NaCl), если ее используют на кухне (или, как говорили раньше, на поварне), называют поваренной: и каменную, и морскую, и выварочную, и самородную. Добавление хлорида натрия в блюда связано, видимо, с тем, что организму требуется намного больше ионов Na⁺ и Cl^-, чем их содержится в повседневной пище.

Дикие растительноядные животные лижут соль или почву, содержащую ее, приходя на солонцы за десятки километров.