Почему запутывается провод телефонной трубки?

Из-за ее вращения

Спиральный провод трубки имеет фиксированное число витков. Когда люди берут и кладут трубку, они незаметно для себя иногда поворачивают ее вокруг своей оси. Каждый оборот меняет число витков в спирали. В ответ в проводе возникает крутящее напряжение, стремящееся восстановить исходное их число.

Это напряжение слишком мало, чтобы перевернуть трубку, но его достаточно, чтобы при помещении трубки на базу провисающая спираль скрутилась. Витки сцепляются друг с другом, и провод запутывается. Примерно такой же механизм заставляет многократно скручиваться молекулы белков.