Как определяют расположение северного и южного полушария у планет?

По правилу правой руки

В космосе нет выделенного направления, относительно которого можно определять север и юг. Поэтому для каждого небесного тела их устанавливают с опорой на вращение.

По принятому в астрономии соглашению у планеты или другого объекта северной считается та сторона, откуда вращение выглядит происходящим против часовой стрелки. Другой способ определения этого направления — правило правой руки: «обхватите» планету ладонью так, чтобы четыре пальца были направлены по вращению, и тогда отставленный перпендикулярно большой палец укажет на север.