Почему налет на стакане образуется по верхней кромке жидкости?

Там выше концентрация вещества

Налет образуется при осаждении на поверхности растворенных в воде веществ. В толще жидкости их концентрация примерно одинакова за счет перемешивания. А на верхней кромке за счет сил поверхностного натяжения вода поднимается по стеклу и образует тонкий слой, в котором перемешивания почти нет. С испарением жидкости концентрация растворенных веществ в этом слое растет, и часть их оседает на стенках.