Это следствие селекции
Созревшая яйцеклетка птицы выходит для оплодотворения в яйцевод. Там она развивается в яйцо, независимо от того, происходит оплодотворение или нет.
В дикой природе созревание яйцеклетки у курицы запускается только при определенных условиях, одно из которых — регулярный визуальный контакт с петухом. В итоге курица, как правило, откладывает оплодотворенные яйца. После снесения достаточного их количества созревание яйцеклеток блокируется, птица приступает к насиживанию.
Домашние куры прошли селекцию на непрерывную откладку яиц, и их репродуктивная система претерпела изменения. Созревание яйцеклеток перестало зависеть от присутствия петуха.