Больше всего одну из самых популярных ягод мира собирают в России, где малина известна и любима с давних пор.
Всего существует более 200 видов малины. Наиболее распространенная окраска ягоды дала название отдельному цвету — малиновому. На А мериканском континенте произрастает черная малина, а в результате скрещивания выведена фиолетовая и желтая разновидности.
Черную малину обнаружили первые американские поселенцы, но долгое время ее не жаловали, в 1771 году британцы завезли в Новый Свет красную малину и начали ее здесь выращивать. Черную малину начали разводить только в начале XIX века.
В 1893 году в Женеве впервые искусственно скрестили черную и красную малину и получили фиолетовую разновидность. Благодаря случайному опылению ягоды фиолетовой окраски рождались и до этого в Северной Америке, где красная и черная малина росли рядом.
История
Европейцев с малиной, как водится, познакомили римляне, которые обнаружили ее заросли на Крите, на горе Ида. Отсюда и латинское название малины — Rubus idaeus — «красная ягода Иды». Его дал ягоде в своих записях Плиний Старший. Высочайшая вершина Крита знаменита тем, что, согласно мифам, в одной из пещер у ее подножия скрывался Зевс от своего отца Кроноса. Красный цвет ягоды объясняет множество историй, но все они связаны с пролитием крови. В России многие столетия собирали только дикую малину. Из нее варили варенье, пастилу, морсы, из листьев заваривали травяной чай. В начале XIX века начали завозить садовые сорта, а в середине того же столетия — экспериментировать с выращиванием разных видов малины.
Распространение
Малина растет на Аляске и в Австралии, в Северной Азии и на Гавайских островах, в Европе и Америке.
Объемы производства в мире
Среди крупнейших производителей малины лидируют Россия — 143 000 тонн и Польша — 123 000 тонн, за ними следуют США — 91 300, Сербия — 76 846 и Мексика — 30 411 тонн (по данным на 2013 год).
- Источник:
- Гастроном
Салат из трех видов помидоров и малины
Ингредиенты
2 крупных бакинских помидора
5 желтых помидоров черри
5 красных помидоров черри
0,5 чайной ложки медового бальзамического соуса
Несколько листьев кресс-салата
Несколько листьев салата-корна
5–6 ягод свежей малины
Для медового бальзамического соуса
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
Несколько капель лимонного сока
Способ приготовления
Для соуса мед, уксус бальзамический, масло оливковое и лимонный сок соединить в миске и хорошо перемешать. Для салата помидоры черри разрезать пополам, помидоры бакинские нарезать на небольшие кубики. Положить томаты в миску, добавить соус и аккуратно перемешать.
Салат выложить на тарелку, сверху добавить малину и украсить салатом- корном и кресс-салатом.
- Источник:
- Гастроном
Свекольно-малиновый гаспачо
Ингредиенты
100 г малины
1 свекла
1 столовая ложка свежевыжатого свекольного сока
1 столовая ложка воды
Несколько капель лимонного сока
Несколько капель винного красного уксуса
Щепотка сахара
Соль — по вкусу
Этапы приготовления
Запечь свеклу, очистить и нарезать на кусочки. Свекольный и лимонный сок смешать с водой и уксусом, добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить свеклу и малину, пробить все вместе блендером до однородной массы.
Остудить и охладить в холодильнике.
Торт Павлова с клубникой, млиной и ежевикой
Ингредиенты
6 яичных белков
2–3 столовые ложки сахара
450мл йогурта
450мл 33%-ных сливок
24 г желатина
250 мл сахарного сиропа
1 лайм
3–4 клубники
4–5 ягод малины
4–5 ягод ежевики
Листики мяты
Для безе
4 яичных белка
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки сахарной пудры
1 г кунжута
Миндальные лепестки
Этапы приготовления
Для мусса белки взбить, постепенно добавить сахар и сахарную пудру. Выложить на пергамент тонким слоем 2 мм, сверху посыпать кунжутом и миндальными лепестками. Запечь в духовке.
Для основы яичные белки взбить хорошо с сахаром, постепенно добавить горячий сахарный сироп, продолжая взбивать смесь. Желатин замочить в холодной воде. Затем развести его в 50 мл сливок до однородной массы. Остальные сливки взбить и перемешать с йогуртом и массой из желатина, затем добавить тертую цедру лайма. Все перемешать и залить в формочки. Убрать в холодильник на 4 часа.
При подаче готовый мусс выложить на тарелку, сверху украсить малиной, клубникой, ежевикой, по бокам разложить разломанное на кусочки безе. Украсить мятой.
Фото: shutterstock (х3), «Аппетитный маркетинг» (х3)
