Это традиционное блюдо можно использовать как гарнир или в качестве самостоятельной закуски. Ньокки также являются частью ежегодного Веронского фестиваля: персонаж Папа Ньокко держит в руках вилку со знаменитой клецкой.
РЕЦЕПТ
Картофельные ньокки
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Пшеничная мука — 200 г
Сливочное масло, сыр и соус — по вкусу
1. Сварите неочищенный картофель до готовности.
2. Очистите картофель от кожуры, потрите на терке или пропустите через крупное сито.
3. Присыпьте стол мукой, понемногу добавляйте в картофельную смесь муку и перемешивайте до однородного состояния.
СОВЕТ: контролируйте количество добавляемой муки, оно не должно превышать 30%.
4. Нарежьте тесто на кусочки и сформируйте колбаски толщиной с палец.
5. Нарежьте получившиеся колбаски поперек на небольшие кусочки (около 2 см каждый).
СОВЕТ: следите за тем, чтобы стол всегда был присыпан мукой.
6. Получившиеся кусочки прижмите вилкой, слегка надавливая большим пальцем. В результате должна получится овальная клецка с отпечатком зубчиков от вилки.
7. Киньте получившиеся ньокки в кипящую подсоленную воду.
8. Когда ньокки всплывут, вытащите их с помощью шумовки.
Готово! В блюдо можно добавить сливочное масло, сыр или любой соус по желанию.
Сырые ньокки можно заморозить, но необходимо следить, чтобы при этом они не слиплись. В дальнейшем их можно сварить так же, как указано в рецепте, не размораживая предварительно.
Фото: REDA&CO / Contributor / Getty Images, DEA / PRIMA PRESS / Contributor / Getty Images, Mark Boster / Contributor / Getty Images (x3), David Silverman / Contributor / Getty Images (x3)
