6 рецептов из корейских дорам: «Пока ты спишь», «Королева Чхорин», «История девятихвостого лиса» и «Силачка До Бон Сун»

Смешиваем рисовую муку (из клейкого риса Чапсаль) с сахаром и солью и заливаем стаканом воды.

Прогреваем получившуюся смесь в микроволновке 3–4 минуты, накрыв крышкой.

Вымешиваем в одном направлении эластичную смесь в течение нескольких минут. Можно добавить пищевые красители, чтобы тесто стало цветным.

Развариваем красную фасоль в воде. Делаем из нее пюре, постепенно добавляя сахар. Непрерывно помешиваем и увариваем смесь до загустения.

Формируем из теста шарики, затем каждый раскатываем в небольшую лепешку. Кладем в центр каждой лепешки начинку из красной фасоли и снова скатываем в шарики.

Можно украсить десерт любимым вареньем или сахарной пудрой.

Замачиваем листья мяты на 5 минут в холодной воде.

Смешиваем в кастрюле молоко, сливки и мяту, отправляем на средний огонь, пока смесь не начнет слегка кипеть.

В отдельной миске взбиваем желток и постепенно всыпаем сахар. Взбиваем яичную смесь до бледно-желтой кремовой текстуры.

Как только молочная смесь закипит, снимаем ее с огня. Вливаем горячую молочную смесь в яичную, постоянно перемешивая, чтобы у будущего десерта не образовывались пузырьки.

Переливаем смесь в кастрюлю, ставим на средний огонь и перемешиваем до загустевания массы. Не допускаем кипения и пригорания! Когда будет достигнута консистенция густой сметаны, снимаем крем с огня.

Процеживаем крем через сито, чтобы убрать листья мяты в чистую кастрюлю. На 30–40 минут отправляем кастрюлю на холодную водяную баню, время от времени помешивая крем, чтобы избежать кристаллизации мороженого.

Снимаем кастрюлю с бани, добавляем 2 капли зеленого пищевого красителя и хорошо перемешиваем.

Отправляем в холодильник на 4–5 часов для охлаждения. Спустя указанное время перемешиваем массу погружным блендером или фризером для мороженого. Добавляем шоколадную стружку, снова тщательно перемешиваем.

Переливаем массу в контейнер и отправляем в морозильную камеру на 3–4 часа до полного застывания, перемешивая мороженое каждые 30 минут.

Растапливаем темный шоколад в горячем сливочном масле. Перемешиваем смесь до однородного состояния. Всыпаем сахар и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.

Вливаем в полученную смесь взбитые яйца, тщательно перемешиваем. Вмешиваем муку и ванилин, снова аккуратно перемешиваем.

Выкладываем подготовленное тесто в форму для выпечки и отправляем выпекаться 30 минут при температуре 160 °С.

Готовый брауни раскладываем по сервировочным тарелкам, украшаем ванильным мороженым и шоколадным соусом.

Приготовление бисквита:

♦ В глубокой миске взбиваем миксером яйца. Постепенно всыпаем сахар, ванильный сахар и соль. Постепенно просеиваем муку и разрыхлитель.

♦ В отдельной миске растапливаем сливочное масло, вливаем в него молоко. Полученную смесь вмешиваем в тесто.

♦ Противень застилаем бумагой для выпечки, равномерно распределяем подготовленное тесто. Выпекаем бисквит в течение 15–20 минут при 180 °С.

♦ Готовый бисквит нарезаем миской или кондитерским кольцом подходящего для вас размера.

Приготовление пропитки:

♦ В сотейнике нагреваем молоко, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Готовый бисквит пропитываем, равномерно распределяя пропитку кисточкой.

Приготовление конфитюра:

♦ Предварительно нарезанную кубиками клубнику отправляем в сотейник, добавляем сахар и отправляем на средний огонь.

♦ Разводим крахмал в небольшом количестве воды, вливаем к клубнике. Готовим, пока масса не загустеет. Отправляем конфитюр охлаждаться, накрыв его пищевой пленкой «в контакт».

Приготовление крема:

♦ В глубокой миске взбиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. В однородную массу добавляем 1-2 капли красного пищевого красителя, тщательно перемешиваем до однородного цвета.

Сборка бенто-торта:

♦ На первом бисквите формируем кремом бортик. Выкладываем в центр коржа клубничный конфитюр. Закрываем начинку верхним слоем крема. Выкладываем второй бисквит. Оставшимся кремом выравниваем и украшаем торт.

♦ Отправляем охлаждаться в течение 2–3 часов. Бенто-торт готов!

Приготовление теста:

♦ Взбиваем миксером на средней скорости сливочное масло с сахаром, спустя 1–2 минуты увеличиваем скорость и взбиваем в течение 10 минут.

♦ Добавляем к маслу яйца и продолжаем взбивать 5 минут.

♦ Всыпаем муку и разрыхлитель, взбиваем миксером на слабой скорости. Таким образом получится песочное тесто.

♦ Катаем из теста колбаски диаметром 1 см и нарезаем небольшими кусочками. Формируем шарики (примерно 1 см).

Приготовление начинки:

♦ Размягченное сливочное масло и 1 банку вареной сгущенки взбиваем миксером на слабой скорости.

♦ К полученному крему добавляем измельченные орехи и осторожно перемешиваем лопаткой.

Приготовление орешков:

♦ Для выпекания теста понадобится орешница или панель для мультипекаря. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем готовые шарики. Выпекаем 1–2 минуты.

♦ Готовым скорлупкам даем немного остыть.

♦ Начиняем две скорлупки начинкой и осторожно соединяем их.

♦ Готовые орешки можно хранить в течение 2 недель.

Приготовление начинки:

♦ Красную фасоль промываем и оставляем набухать на несколько часов. Отправляем вариться на среднем огне в течение часа.

♦ Перекладываем готовую фасоль в емкость, всыпаем соль, сахар и кунжут, тщательно перемешиваем. Разминаем фасоль ложкой до образования крупной крошки.

Приготовление теста:

♦ Смешиваем 300 г Чапсаль (рисовая мука с высокой клейковиной), 100 г мебсари (обычная рисовая мука), соль, сахар и разрыхлитель в отдельной миске.

♦ Постепенно вливая горячую воду (70–80 °С), замешиваем венчиком смесь до образования однородного жидкого теста.

Приготовление сирутога (сируттока):

♦ Застилаем форму для выпечки пергаментом, равномерно выкладываем половину фасолевой начинки. Затем выливаем готовое тесто и распределяем ровным слоем. Сверху выкладываем оставшуюся часть начинки.

♦ Накрываем форму для выпечки фольгой, чтобы избежать пригорания фасоли.

♦ Отправляем выпекаться в течение 40–45 минут при температуре 180 °С. После выпекания оставляем в духовом шкафу еще на 10 минут.

♦ Даем сирутогу остыть ― и можно подавать к столу!