Аромат праздника: как приготовить идеальные имбирные пряники

В преддверии Нового года и Рождества имбирные сладости дарят близким, украшают ими елку и праздничный стол. Пряники достаточно легко приготовить, и можно дать волю фантазии — сделать их разных форм, размеров и оригинально украсить. Для портала «Вокруг света» бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru Сергей Кузнецов поделился простым рецептом классического имбирного пряника.

Считается, что первое подобие пряника было создано еще в Древнем Египте: именно египтяне начали добавлять в муку пряности для вкуса и аромата, а с помощью меда — консервировать хлеб. В Европе традиция готовить сладкую пряную выпечку появилась и прижилась в Германии, а именно в городе Нюрнберге, крупном торговом центре Средневековья, через который с Востока различные специи завозились в Европу.

Тогда считалось, что имбирный пряник приносит в дом семейное благополучие, богатство и процветание, поэтому их было принято дарить. Причем чем выше чин получателя, тем крупнее было угощение. Например, вес лакомства для царской семьи мог превышать несколько пудов (более 30 кг). Православные христиане дарили имбирные пряники на Прощеное воскресенье, Пасху, Рождество Христово и на другие праздники: свадьбу, именины или крестины. На свадебный пряник родители невесты клали деньги и подарки, а на крестины сладость украшали первой буквой имени ангела-хранителя. Но основным поводом для пряного подарка были именно рождественские гуляния.

В XIX веке из имбирного теста стали делать пряничные домики и даже города. Они стали особенно популярны благодаря сказке братьев Гримм «Гензель и Гретель», где по сюжету главные герои попадают в пряничную избушку колдуньи. После первого издания сказки в 1812 году пряничные домики стали лидером продаж на европейских ярмарках.

Для приготовления пряников понадобится:

• пергамент для запекания;

• сотейник или миска;

• пищевая пленка;

• скребок;

• терка для имбиря;

• формочки для вырезания фигур.