Что приготовить на Новый год: 7 рецептов закусок и салатов на праздничный стол

Измельчить лук и грибы, обжарить на сковородке в масле до готовности. Добавить соль, перец, измельченный укроп, нарезанную на мелкие кусочки курицу (куриное филе, вареное) и сметану, перемешать.

Разложить в формочки смесь курицы с грибами, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180–200 °С духовке минут 15, до легкой золотистой корочки.

Листья порвать руками и выложить слой в креманки/стаканы. Огурец и сладкий перец порезать средними кусочками, мелкие помидоры (8-10 шт) на 4 части, добавить сверху на листья. Сыр твердый натереть на мелкой терке, смешать с творожным сыром, чесноком (сублимированный), можно добавить чуть соли и перца, обвалять в кунжуте. Положить сверху на салат. Сверху полить заправкой

Для заправки имбирь свежий натереть на мелкой терке, положить все ингредиенты в маленькую баночку, закрыть крышкой и хорошо потрясти.

Такая заправка хороша к любым свежим салатам.

Орехи промыть, просушить, пожарить на сухой сковороде, часто помешивая, пока они не станут ароматными и золотистыми по краям, примерно 4–5 минут.

Салат (листья) промыть, просушить, крупно нарвать или нарезать и выложить на большое блюдо, сверху добавить зерна граната, дольки мандаринов, орехи и кусочки сыра.

Грушу нарезать тонкими дольками и разместить веером в нескольких местах.

Заправку добавить перед подачей.

Соединить сметану, майонез и чеснок (сублимированный).

Куриное филе (вареное) мелко нарезать, добавить ложку заправки, перемешать и выложить овалом на блюдо.

Яйца (вареные) натереть на крупной терке и положить слой, сверху — мелко нарезанные ананасы, слегка смазать заправкой.

Остатки заправки соединить с тертым на мелкой терке сыром и выложить равномерно на бока и верх салата, формируя полусферу.

Украсить верх миндалем (100–150 г, зависит от размера ядрышек) и розмарином (несколько веточек).

Апельсин очистить и разделить на дольки без пленок, из обрезков (того, что останется при разделке апельсина на дольки) выдавить сок и вылить на очищенные креветки. Добавить в креветки оливковое масло, соевый соус, мед, перец, оставить мариновать минут на 15.

Авокадо (без него тоже вкусно) разрезать пополам, достать мякоть, нарезать и сбрызнуть лимонным соком, соединить с листьями салата, тонкими слайсами огурца и дольками апельсина.

Обжарить креветки быстро с двух сторон на раскаленной сковороде или гриле в ложке оливкового масла и добавить в салат.

Этот салат можно подать просто на тарелке или собрать в половинках авокадо.

Крупные креветки можно подать как отдельную закуску, если обжарить их в таком маринаде и нанизать на шпажки с листиками салата.

Кускус залить кипятком в глубокой миске, сверху закрыть крышкой или тарелкой и оставить минут на 10. Затем воду слить.

Огурец, перец и помидоры нарезать кубиками, а оливки/маслины — кружочками.

Добавить овощи в кускус, мелко рубленную мяту, оливки/маслины, лимонный сок, оливковое масло, все перемешать.

Раскрошить сыр фета и всё соединить.

Можно на час убрать в холодильник, салат после станет еще вкуснее.

Вместо кускуса можно добавить отваренный птитим или киноа. Такой салат может стать самостоятельным легким ужином в дни зимних каникул, когда уже устали от тяжелых классических блюд и хочется чего-то нового и свежего.

Мякоть авокадо залить лимонным соком и превратить блендером в пюре. Чеснок почистить, натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать и добавить вместе с чесноком к авокадо, влить масло, посолить, поперчить и еще раз пробить блендером.

Выложить пасту в пакет или кондитерский мешок и отсадить высокий круг на тарелку.

Сверху добавить тонкие кружочки редиса, завитки из огурца и семги, несколько листиков рукколы.

Немного кунжута, тыквенные семечки или семена льна будут очень хороши в этом салате и украсят его.

Авокадо надо выбрать очень спелый, тогда получится вкуснейшая паста, которую можно красиво отсадить с помощью кондитерского мешка и насадки в тарталетки или брускетты, добавить семгу или креветку — и будет отличная закуска.