К каким только ухищрениям не прибегали хозяйки, чтобы добиться той самой воздушности внутри и хрустящей корочки снаружи — ничего не получалось.
- Источник:
- Arnau Ramos Oviedo / Alamy via Legion Media
В чем же гастрономический секрет? Хитростями детсадовской кухни с изданием поделилась воспитатель с 15-летним стажем Юлия Власова.
Итак, главное правило детсадовского омлета — он не жарится на сковороде, а запекается в духовке на противне. При этом очень важно дверцу духовки не открывать, иначе блюдо пропечется неравномерно, либо на выходе получится плоский блин.
Что входит в состав детсадовского омлета? Молоко, яйца, соль и сливочное масло. Кроме этих четырех ингредиентов, в яичную запеканку не добавляют ничего.
— Наши повара не используют растительное масло, так что омлет становится менее калорийным. Также в смесь нельзя добавлять ванилин, специи, и другие компоненты, которые могут повлиять на вкус блюда, — рассказывает Юлия Власова.
Второй секрет — смесь на весь детский садик повара взбивают вручную венчиком: никаких миксеров! Иначе из-за пышной пены в итоге по консистенции это будет напоминать манную кашу, а не омлет. Дома это даже лучше делать вилкой и стараться избегать больших пузырьков. Причем желтки желательно сначала проколоть.
Третий секрет — высота омлета зависит от высоты формы. Чем больше в нее налито смеси, тем пышнее получается блюдо. Некоторые считают, что на высоту омлета влияет соотношение ингредиентов, но от них зависит лишь, насколько нежным получится блюдо.
— В рецепте можно увеличить количество яиц при том же объеме молока, но нужно учитывать, что чем их больше, тем омлет становится плотнее и тяжелее, — предупреждает воспитатель.
Рецепт омлета как в детском саду
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 1 ст.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
- Источник:
- Iakov Filimonov / Alamy via Legion Media
Способ приготовления:
Разбить яйца, посолить и взбить венчиком или вилкой.
Добавить стакан молока, снова взбить. Влить столовую ложку растопленного сливочного масла, перемешать.
Смесь вылить на смазанный сливочным маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать до золотистой корочки (примерно 25-30 минут).
