- Источник:
- Aleksandar Tomic / Alamy via Legion Media
Горечь может объясняться разными причинами
Неприятный вкус у кабачков обычно является следствием избытка кукурбитацина. Это органическое вещество может накапливаться в кабачках из-за недостаточного или неравномерного полива, из-за нехватки света, а также в результате избытка азотных и калийно-фосфорных удобрений в почве.
Горчащие кабачки все же можно употреблять в пищу — чтобы избавиться от горечи их следует очистить от кожуры, нарезать, подержать в подсоленной воде, а затем промыть.
