Страчателла за 20 минут: экспресс-рецепт, который спасет ваш ужин

Может быть, вы уже знаете это название, но удивляетесь сейчас — почему же на фото суп, а не сливочное мороженое с шоколадом или слоистый сыр?

Все потому, что «страчателла» — это и бульон в Риме (который мы будем сейчас готовить), и особый вид сыра в регионе Апулия, и мороженое в Ломбардии! Что же у них общего?

Во всех трех итальянцы увидели stracci — «лохмотья», то есть неоднородную, будто рваную текстуру. В одноименном мороженом ее создает шоколадная крошка, в сыре — его особенная консистенция в виде нитей.

А в римском супе — это яйца!

Советы

• Вместо куриного можно использовать мясной бульон.

• Более сытный вариант этого супа получится, если в бульон с яйцом добавить еще и польпетте (фрикадельки). Сформировав маленькие по размеру польпетте, слегка обжариваем их отдельно в сковороде на оливковом масле, а потом отвариваем в бульоне с яйцом 3–4 минуты. В регионе Абруццо в суп-страччателлу вместе с фрикадельками кладут еще и листья шпината.

_{Отрывок из книги Марии Лисицыной «Итальянские ужины, которые легко приготовить. Buona sera!». М.: Издательство Хлеб*Соль (Эксмо), 2023.}