- Источник:
Andrey Starostin via Legion Media
Права человека? Протесты курдов в немецких городах? Нет, у Турции и Германии есть теперь другая причина выяснять отношения. Две страны поссорились из-за… донер-кебаба, точнее рецептуры его приготовления.
Поясним: донер-кебаб — это национальное блюдо турецкой кухни. По сути, ближайший родственник шаурмы — мясо с овощами в хлебной лепешке. В 1970-х этот стритфуд привезли в Германию гастарбайтеры, и за полвека он настолько полюбился немцам, что превратился в один из символов местной кухни наряду с брецелем и свиной рулькой.
«Донер-кебаб, изобретенный турецкими гастарбайтерами в Берлине, теперь стал немецким национальным блюдом».
Чем немецкий денер-кебаб отличается от турецкого
Теперь весь мир знает два варианта донера: турецкий и немецкий. Конечно, их рецептура и вкусы отличаются, и это очень не нравится туркам. Настолько, что два года назад Турция обратилась в Европейский союз с просьбой… защитить «их» донер-кебаб как «традиционное фирменное блюдо». То есть официально подтвердить, что рецептуру исконно правильного блюда знают только турки.
Если ЕС согласится, немцам, да и всем остальным, придется готовить донер исключительно по турецким спецификациям. А именно, выбирать тип мяса (говядина, курица, баранина — да, телятина и индейка — нет), способ его мариновать и нарезать. Или же придумывать блюду другое название.
Сейчас в западной вариации донер обычно подают в пите, с пекинской капустой или листьями салата, а так же соусом. В Турции же делают подложку из риса, а еще добавляют картофель фри, помидоры и острый перец. Некоторые повара могут добавить расплавленный сыр, но никогда не будут использовать чесночный соус.
Подробный рецепт кебаба по-турецки и историю этого блюда мы публиковали здесь.
Разумеется, поклонникам донера в других странах эта идея не понравилась, а Германия официально выступила против пожеланий Турции. Теперь Европейская комиссия дала конфликтующим сторонам шесть месяцев, чтобы прийти к компромиссу — уточнить рецептуру, а также определиться, чье же это все-таки блюдо. Если разрешить спор не удастся, Брюссель примет решение самостоятельно.
Добавим, что к протестам немцев добавляется еще и финансовая составляющая. Представьте себе, европейцы за год съедают донеров примерно на 3,5 миллиарда евро, и большая часть из этих денег (2,3 миллиарда) оседает в Германии. Если Турция добьется своего и блюдо в других странах придется переименовать, это может сказаться на выручке десятков тысяч заведений общепита к западу от Стамбула.
Надеемся, что «война денера» окажется такой же мирной, как и знаменитая «война виски» между Данией и Канадой, которую называют самым интеллигентным конфликтом современности.
