- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
Шоколад принято делить на три основных типа: темный, молочный и белый. В состав темного шоколада входят масло какао, тертое какао и сахар. В молочный шоколад добавляют меньше тертого какао, а четвертым ингредиентом для него становится сухое молоко.
Реклама белого шоколада от Nestle в Новой Зеландии, 1936 год
- Источник:
Bycroft Boy, Public domain, via Wikimedia Commons
Белый шоколад делают из масла какао, сахара и сухого молока. Поскольку для его изготовления не используется тертое какао, которое придает темному и молочному шоколаду не только цвет, но и вкус, в смесь в качестве ароматизатора добавляют ванилин. Также из-за отсутствия тертого какао (или какао-порошка, которым его заменяют недобросовестные производители) в белом шоколаде почти не содержится антиоксидантов, включая кофеин и теобромин.
Белый шоколад — самый молодой из основных сортов. Первой его начала производить швейцарская компания Nestle в 1936 году в виде небольших плиток под названием Milky Bar, но особой популярностью белый шоколад долгое время не пользовался — некоторые потребители до сих по не воспринимают его как полноценный шоколад. Зато кондитеры охотно используют белый шоколад в своем деле, но чаще всего в сочетании с темным и молочным.
О том, как бельгийцы превратили шоколад в источник счастья, мы рассказывали здесь.
